SAŁATKA POLSKA W WERSJI KOMUNIZMU DIALEKTYCZNEGO

Jak to zwykle bywa na naszym blogu zaczniemy od inspiracji.
1. Sałatka warzywna.
2. Stoisko z warzywami w osiedlaku.
3. Idea internacjonalizmu.
4. Lektura skryptu na temat diety "south beach".
5. Zawartość lodówki.
6. Ochota na małe "conieco".

Sałatka warzywna do pojemnika plastikowego, do tego fenkuł (italia), seler naciowy (Francja chyba, ale na pewno bloody mary), szalotki (made in France), koperek suszony (Polska), natka pietruszki (taż Polska, ale ponoć włoskie pochodzenie), czosnek (żadne tam chińskie podróbki), czosnek marynowany gruziński, tureckie papryczki(tam chyba idee Marksa nie dotarły), pieprz cayenne(Meksykańska technologia), pieprz zielony (Azja) zmielony w młynku z pewnego koncernu na I..., paluszki krabowe (Norwegia) i do tego król majonezu (hetmans, czy jakoś tak, z USA of kors). Mieszamy i na noc do lodówki na najniższą półkę.
Czekanie na konsumpcję, jest koszmarne, ale... dźwięki "międzynarodówki" bywają pomocne.
Wasz kryptokomunista and masters of azbest with a satan face

Sałatka Tysiąca Wysp Caro Lina

Któż z nas nie pragnie zachować w pamięci bukietu smaków, które poznajemy w trakcie podróży po ukochanych miejscach świata. To tam nasze zmysły rozkwitają. To w trakcie podróży poznajemy niezwykłe dopieszczone aromatem i specyfikiem regionu potrawy, dzięki którym nasz pobyt staje się wyjątkowy.
Moje podróże przynosiły mi wielką radość i zaowocowały stworzeniem wielu przepisów między innymi na sałatkę zwaną przeze mnie,, sałatką tysiąca wysp”.
Wpływ na powstanie tej sałatki miała kuchnia hiszpańska i chorwacka.
Do sałatki potrzebujemy jedno opakowanie paluszków krabowych, dwie puszki tuńczyka, krewetki , ośmiorniczki, kalmary, czerwoną cebulę, trzy jajka, ciemne oliwki, sałatę lodową, koper, natkę pietruszki, czerwoną paprykę, sos winegret i sos tysiąca wysp.
Do misy wrzucamy podrobioną sałatę, którą kropimy delikatnie sosem winegret.
Następnie kroimy w półksiężyce czerwoną cebulę, na drobne kawałki czerwoną paprykę i ciemne oliwki. Łączymy to wszystko z sałatą dodając szczyptę kopru i pietruszki.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy krewetki i dusimy je na maśle do uzyskania pięknego rumianego koloru. Następnie kroimy w ćwiartki ugotowane wcześniej jajka i na drobne kawałki paluszki krabowe, ośmiorniczki i kalmary.
Wszystko łączymy z sałatą. Na koniec dodajemy tuńczyka z puszki. Ja polecam tuńczyka w sosie tysiąca wysp, jeżeli nie mamy takiego pod ręką dodajemy tuńczyka w sosie własnym i polewamy sałatę odrobiną sosu tysiąca wysp ( majonez pół szklanki, ketchup pół szklanki, sos chilli 2 łyżki, szczypta pieprzu Cayenne, odrobina soku z cytryny).

GULASZ vel GULARZ

Najpierw o inspiracjach, ale na początek wyjaśnienie tajemniczego słowa "gularz".
Taką ksywę miał perkusista WC Maciej Maria "Gularz" Kupa-Kupiec.
Czas na ispiracje spisane w kolejności dowolnej:
1. Siedmiodniowe jedzenie sznycli.
2. 20-ty odcinek "Szpitala na peryferiach" w którym pożegnaliśmy Woodego Allena Karpat, czyli dra Josefa   Štrosmajera.
3. Austro-Węgry, do którego to mocarstwa należała Galicja (golicja i głodomoria).


Skladniki warzywne z rodziny psiankowatych: papryka, pomidory i....
ziemniaki.
Skladniki warzywne niepsiankowate: cebula, marchew i czosnek.
Miałem się nie przyznać, ale co mi tam...gulasz ze słoika.
Cebula, papryka, olej na rozgrzaną (Mamuśka, co to nie UMI tak każe) patelnię i niech się zmaży powoli. Dolewamy wodę, odrobinę wina wypijamy, a całkiem sporo na patelnię i czosnek z ziemniakami dodać czas. Gotowanie, duszenie, redukcja, przyprawy z czerwonego pojemnika, trochę tych z zielonego i doglądamy naszej warzywnej bazy.
Po uzyskaniu odpowiedniej miękkości całości zawartość słoika ląduje na patelni i znów odrobinę wina popijamy, a resztę na patelnię na której zaczyna być gęstozawiesiście, czerwono i aromatycznie.
Ostatnim elementem są zmiksowane pomidory. Redukcja płynu i nasz Eintopf gotowy !!


ÉLVEZ
GUTEN APPETIT ODER MAHLZEIT
SMACZNEGO

PROSTOTA W KUCHNI TEŻ JEST DOBRA, CZYLI KAROLINA W KOLEJNEJ ODSŁONIE

Któż z nas nie cierpi na chroniczny brak czasu. Tyle spraw wyłania się do załatwienia z początkiem każdego nowego dnia tygodnia. Te poniedziałkowe uniesienia czasami mnie przerażają…jak to jest, że właśnie to dzień tygodnia rozpoczyna lawinę tysiąca spraw do załatwienia, dezorganizuje mi czas. Dlatego też dziś w kuchni zagości prostota. Bez ekstrawagancji i elegancji.
Królową dnia będzie pomidorówka z grzankami. Ona zawsze poprawia mi nastrój bo po pierwsze nie zabiera mi cennego czasu na przygotowanie i oczywiście jest warta spróbowania.
Potrzebne składniki to pomidory (pół kilo), 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, cebula, czosnek 3 ząbki, 2 liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, sól i zmielony pieprz, duże udko kurczaka, jogurt naturalny i ryż.
Nawet nie muszę biec do sklepu bo wszystko zalega w lodówce i na półkach. Uwielbiam to.
Do gara z wodą wkładamy mięso, liście laurowe, wszystkie nasze ziarna, warzywa, wyciśnięty czosnek i podsmażoną wcześniej na ogniu cebulę (jak do rosołu). Ten mix składników gotujemy godzinę czasu na małym ogniu.
Następnie w blenderze miksujemy obrane ze skóry pomidory i wyciągniętą z wywaru ugotowaną marchewkę z dodatkiem soli i pieprzu.
Tak przygotowany przecier dodajemy do wywaru, z którego wcześniej ewakuowaliśmy ugotowane mięso i warzywa. Chwilę gotujemy na ogniu. Podajemy w czarkach z ryżem ( ja lubię z brązowym) i łyżeczką jogurtu. Można posypać zupę natką pietruszki lub bazylią.
I jeszcze grzaneczki.
Tu filozofii żadnej nie ma. Kroimy 4 kromki chleba na trójkąty i smarujemy je z obu stron masełkiem czosnkowym ( masło, wyciśnięty czosnek, zioła prowansalskie, szczypta wegety, bazylia i oregano). Potem kilka minut w piekarniku, a jak się zarumienią to hop na talerzyk jako dodatek do zupy…

KOLACJA

Kolacja lekko extrawagancka.

śledź z kobiet dnia pozostały, razowiec w stadium suchara, bryndza na chlebu, salami picor, lazur złocisty, kieliszek zośki,czosnek of kors

 i................ananas w plastrach.

pycha

p.s. zośka zmieszana i isostarem koloru żółtego (yellow).

smacznego

FESTIWAL CHOLESTEROLU

Rybom mówimy na czas jakiś good bye i zaczynamy porządne polskie objadactwo.
Pewne organizacje wmówiły nam dwa tematy, czyli witaminy i cholesterol. Wiadomo po co ;-)
Na festiwalu dzisiejszym wystąpią: razowiec, smalec, wędzony oscypek ( innych nie ma ), węgierska salami, pasztet z gęsich wątróbek z borowikami i szlachetny trunek z chmielu.
Pozdrawiam łasuchów i wysublimowanych smakoszy.


wasz mistrz kanapek zniebyleczym.

p.s.

 http://pl.wikipedia.org/wiki/Cholesterol


Potocznie "cholesterolem" nazywa się pokrewne substancje lipidowe występujące w osoczu krwi – lipoproteiny, w skład których, między innymi wchodzą grupy cholesterolowe. Tzw. zły (niskiej gęstości – LDL) i dobry (wysokiej gęstości – HDL) cholesterol to w rzeczywistości lipoproteiny – czyli dość złożone polipeptydy zawierające cholesterol wolny i zestryfikowany. Są one formą transportową cholesterolu. Udowodniono, że zaburzenia gospodarki lipidowej, którego miarą jest wzrost stężenia cholesterolu w surowicy krwi, jest istotnym czynnikiem ryzyka wystąpienia miażdżycy i chorób układu sercowo-naczyniowego takich jak choroba wieńcowa i zawał serca, udar mózgu i miażdżyca zarostowa kończyn dolnych.

Nadmiar cholesterolu szkodzi nie tylko układowi krwionośnemu – związek ten stanowi główny składnik kamieni żółciowych^[12].

Normy zawartości we krwi[edytuj]

Na podstawie badań epidemiologicznych ustalono, że podwyższony poziom cholesterolu w surowicy krwi, czyli hipercholesterolemia, jest jednym z podstawowych czynników ryzyka wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego^[16].

Oznaczanie stężenia cholesterolu z podziałem na frakcje pozwala w lepszy sposób ocenić negatywny wpływ hypercholesterolemii na zdrowie. Należy zaznaczyć, że hypercholesterolemia jest tylko jednym z czynników ryzyka i jego znaczenie należy oceniać w powiązaniu z innymi czynnikami ryzyka.

Ustalono, że stężenie frakcji lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) we krwi koreluje dodatnio z ryzykiem wystąpienia choroby niedokrwiennej serca, natomiast dużej gęstości (HDL) ujemnie^[16]. Z tego względu przyjęło się nazywanie lipoproteiny niskiej gęstości – "złym" cholesterolem, a lipoproteiny dużej gęstości – "dobrym" cholesterolem.

Związek między podwyższonym stężeniem cholesterolu a ryzykiem choroby niedokrwiennej serca ma charakter ciągły i półlogarytmiczny.

Do oceny ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego wykonuje się badanie nazywane lipidogramem, które obejmuje:

• stężenie cholesterolu całkowitego,
• stężenie cholesterolu HDL,
• stężenie cholesterolu LDL,
• stężenie trójglicerydów.

Wyliczany jest także stosunek stężenia cholesterolu całkowitego do stężenia HDL cholesterolu.

Normy dla stężenia cholesterolu całkowitego (TC – ang. Total Cholesterol) we krwi są następujące:

• Norma: < 200 mg/dl (< 5,2 mmol/l),
• Poziom podwyższony: 200–250 mg/dl (5,1-6,5 mmol/l),
• Poziom znacznie podwyższony: > 250 mg/dl (>6,5 mmol/l).

Normy dla stężenia "dobrego" i "złego" cholesterolu są następujące:

• HDL ("dobry" cholesterol) – wyższe wartości stanowią lepszy wynik,
  • Norma u mężczyzn 35–70 mg/dl (0,9-1,8 mmol/l),
  • Norma u kobiet 40–80 mg/dl (1,0-2,1 mmol/l),
• LDL ("zły" cholesterol) – niższe wartości stanowią lepszy wynik,
  • Norma: < 135 mg/dl (< 3,5 mmol/l),
  • Poziom podwyższony: 135–155 mg/dl (3,5-4,0 mmol/l),
  • Poziom znacznie podwyższony: > 155 mg/dl (> 4,0 mmol/l).

Amerykański „Narodowy program edukacji cholesterolowej” Narodowego Instytutu Serca, Płuc i Krwi zawiera wytyczne obniżania statynamipoziomu LDL:

• do poniżej 70 mg/dl u osób z chorobami serca i u osób umiarkowanie zagrożonych tymi chorobami,
• do poniżej 100 mg/dl u pozostałych osób^[17].

OWOCE MORZA KLASYCZNIE, ALE Z NIESPODZIANKĄ

Właściwie nie ma w tej potrawie wielkiej filozofii, ale oto chodzi w gotowaniu na bani.
Robaki do rondla wraz z czosnkiem, odrobiną wody (20 ml) i oczywiście z winem, ale.... nie białym tylko rose (Pan Paweł podpowiedział) do tego odrobina natki pietruszkowej i gaz na 1/3 mocy.
Chwila duszenia, dolewamy wina, dusimy, dolewamy, dusimy.
Teraz czas na redukcję, czyli esencjonalny sos. To jedyny moment wymagający skupienia. Skupiamy się więc.

Bagietka do połamania, kieliszki do naszego ulubionego wina zielonego z Portugalii (vinho verde). Wino z lodówki czas wyjąć, otworzyć, nalać i do lodówki (wiadomo).

Jemy popijając, popijamy jedząc, słuchając Shade ;-)

Suplement Pana Pawła:

do owoców morza polecam, co może zaskoczyć...różowe wino Cecios z Rioja w Hiszpanii...wiele osob nie docenia win różowych mówiąc o nich "ni pies ni wydra", myśląc, że powstają one w wyniku mieszania białych i czerwonych win (owszem niejedno takie roze powstało na paru imprezach, w których brałem udział) o ile jednak lepiej brzmi "wino jednej nocy". Określenie to bierze się z czasu w jakim skórki czerwonych winogron pozostają w styczności z sokiem z wina ( od 6 do 18 godzin) po czym są usuwane. Nasycenie barwy zależy od właśnie długości tego okresu. To konkretne wino powstało z winogron Garnacha, nazywanych we Francji Grenache. Jest delikatnie wytrawne z przyjemnie szczypiącą język i podniebienie goryczką. Podawać schłodzone, osobiście traktuję wina rose bardzo brutalnie - wprost z lodówki.

Na zdrowie! 

Śledź zamiast goździka ;-)

Śledzia przygotowujemy w stylu etno.
Pan śledź pierwszy pochodzi z Bałtyku, czyli z Kaszub.
Pan śledź drugi z Morza Północnego, czyli skandynawski klimat.
Pani pierzynka dla Panów Śledzi:
1. cebula cukrowa i czerwona.
2. moja ulubiona hiszpańska Pani papryka.
3. dla dodania winności jabłko.
4. trzy rodzaje oliwy:
a. pozostała po suszonych pomidorach.
b. pozostała po marynowanym czosnku.
c. oleum z pestek winogron.

Smażymy to co powyżej, studzimy, śledzie w kostkę lekko ukośną.
Teraz zasada komunizmu warstwowego: oleiste warzywa owocowe, pieprz zielony, śledzie itd.

Czekamy bardzo niecierpliwie, chłodząc brzozówkę z Ukrainy.

Strzelamy kielicha i spożywamy śledziowe delicje ;-)))))

Procedurę powtarzamy do wykończenia zawartości talerzy i butelki.

mniam.

JUTRO O ŚLEDZIU I OWOCACH MORZA NA DZIEŃ KOBIET I ŚLEDZI

..........................................................................................JUTRO

kawa

1. kawa najlepsza w ziarnach do ręcznego młynka.
2. 1/2 kardamonu w ziarnach, pozostała część do moździerza wraz z kilkoma ziarnami kawy. 3. delikatnie moździerzujemy...
4. tygielek miedziany z drewnianą rączką i na gaz.
5. parzenie...
6. porcelana i...
7. pijemy.

Wołowina do piekarnika !!! Wielkie żarcie nadchodzi...

Wstępem jest patelnia i smażenie mięsa, jest to zasada mojej nielubiącejgotować Mamuśki.

W naczynie żaroodporne i do pieca.

W następnym kroku duszenie.

W zegarek zaglądamy.

W piekarnik też.

W tle Coldplay.

Wino otwieram.

W jarmułce.

Wiersz.

Wołowinowy sos

Czas pomyśleć o sosie.
Przy dzwiękach Jana Sebastiana Bacha obieram marchew x 2, kroję w talary i dorzucam do marynującej się wołowiny... finał tuż tuż ;-)

Wołowina, czyli legawa/ligawa część trzecia.

Wołowinę traktujemy tak jak w wczoraj, ale z większym pietyzmem, czyli masaż bardziej czuły/erotic...junoł..

jutro, czyli dzisiaj będzie finał, a w niedzielę (piosenka tygodnia w radiu zofija) konsumpcja !!!

p.s. hmm...sałata do togo jaka ???

p.s.s. Pani Sałata !!!

Winna wołowina wlodówce wygląda wspaniale winem wymoczonym wczoraj... dzień drugi

Dzisiaj jest łatwo, bo tylko obserwujemy zmieniający się kolor mięsa i wina. Legawa zmienia barwę na jaśniejszą, a wino mętnieje mlecznie.

Delikatnie przewracamy i masujemy mięso (taki lekki masaż limfatyczny).

Jutro następne czynności będą wykonane i opisane.

Tyle...

We czwartek wołowinę w winie wykonamy z udziałem pewnej butelki z www.dominus.com.pl Part one

Wykonanie wydaje się proste, ale takie nie jest.

Wystarczy dobra wołowina,najlepiej z pewnego sklepu na puławskiej.(ligawa).

Wino od Pana Pawła z wielickiej.

Warto też dodać tymianku, ziela (angielskiego ;-))), laurowego liścia i czosnyku.

Wołowinę winem oblewamy, wraz z przyprawami, w lodówkę wkładając w naczyniu.

W sobotę wykonamy właściwą potrawę. W międzyczsie wołowinę doglądając.








top secret about wine:

w składzie wina jest 7 rodzajów winogron:

Syrah, Cabernet Sauvignon,Carignan, Grenache,Counoise,Mourvedre i Terret.

Z ciekawostek - są to wina typowe dla południa Francji, oprócz Cabernet Sauvignon "Króla Bordeaux" ;)

i.... ostatniego szczepu, który owszem jest z południa, ale powstają z niego wina białe ;) (niewielka domieszka 3 - 5 %)

Zapiekanka z wołowiny inspirowana przepisem brytyjskiej smakoszki, czyli Karolina kontratakuje ;-)

Za oknem zimno i ponuro. Płatki śniegu zasypują szare, zbezczeszczone codziennością ulice. Siedzę w kuchni i spoglądam w okno, popijając grzańca. Na ciele robi się cieplej ale dusza pragnie czegoś odmiennego. Te samotne zimowe dni (...) ciemne zimowe dni, których jedynym jasnym płomieniem staje się latarnia zapalana o stałej porze. Niczym rytuał czekasz na to…
Wyciągam z szafki na dole mój ukochany garnek… jeśli można tak o nim myśleć… (…) ten przepiękny fioletowy kolor, a wnętrze wyścielane czarnym teflonem, który zawsze dopieszcza każdą potrawę.
Na spodzie garnka lądują 4 łyżeczki oliwy z oliwek. Gdy temperatura rozgrzewa jej fizyczność dodaję cebulę i marchew. Kiedy warzywa stają się miękkie ewakuuję je do osobnego naczynia. Garnek uzupełniam oliwą z oliwek i odstawiam. Teraz ważny punkt mojego kulinarnego szaleństwa… opieka nad wołowiną… biorę kawałki wołowiny i obtaczam je w soli, pieprzu, szałwii, zielu angielskim i mące. Po chwili wrzucam wszystko do wrzącego garnka z dodatkiem oliwy z oliwek, trzymając je na ogniu, aż do zbrązowienia.
Teraz koktajl zmysłowy,(…) sok pomarańczowy mieszam z piwem aż zacznie wrzeć.
Następnie do garnka z mięsem dodaję wcześniej przygotowane warzywa i zalewam je koktajlem. Dorzucam skórkę pomarańczy i liście laurowe, a kiedy potrawa zaczyna wrzeć zmniejszam temperaturę ognia i pozwalam jej się męczyć na ogniu 2,5 godz.
W międzyczasie słucham muzyki, wertuję kartki ukochanej książki i myślę o sensie mojego istnienia… bo przecież gdzieś on na pewno jest.
Kiedy eliksir szczęścia robi się prawie gotowy zabieram się za puree. Nie jest to zwykłe puree. Kilka słodkich ziemniaków zawijam w folię aluminiową i odkładam do piekarnika na 1,5 godz.
Do osobnego garnka wrzucam i gotuję zwykłe ziemniaki. Kiedy są miękkie ugniatam je. Otwieram folię aluminiową, w której owinęłam słodkie ziemniaki i mieszam je z tymi ugotowanymi. Dodaję oliwę z oliwek, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam.
Kiedy ziemniaki są cieplutkie i mają konsystencje puree polewam je wołowinowym szaleństwem.
Mówię wam palce lizać…czekanie jest całkowicie opłacalne jeśli wiesz, że twoje zmysły zwariują a w zimowy dzień zamiast czekać na światło latarni będziesz myśleć jak tu dać upust emocji. 
Smacznego!

If You Want Blood You've Got It

Najpierw o inspiracjach.

Poranna kawa wiadomo.

Pogaduchy z Kamilą niezobowiązujące całkiem.

Pomysł, aby pojechać do Wilanowa na kiermasz ekożarcia.

W drodze do onego Wilanowa słuchali my ACDC z piorunem.

Piosenka wywołuje w głowie obrazy tryskającej na wszystkie strony posoki...(cyt.), utwór ten łapie za gardło i inne części ciała...(cyt.). Lepiej nie wchodzić chłopakom z ACDC w drogę, ale fajnie jest się z nimi napić...(cyt.).

Na miejscu, skosztowaliśmy przeróżnych specyjałów, a mi utkwiła w smakowych kubkach genialna

KASZANKA. Została zakupiona wraz z majerankiem, tymiankiem i czosnkiem

Ceremonię czas zacząć.

Kaszankę nacieramy majerankiem, delikatnie nakłuwamy,odczekujemy 15 min i układamy na plastrach cebuli. Obok kiszki krwawej jabłka obwicie majerankiem posypane jeszcze kilka ząbków czosnku w łupinach...i do piekarnika. Pan Czosnek dodany do Pani Kaszanki uchroni ją przed zakusami wampirów, wilkołaków i jarka k.

Pałaszujemy, konsumujemy, zżeramy, (niepotrzebne skreślić) przy dźwiękach ACDC.

p.s. Cytaty pochodzą z filmu „ LEGENDY MUZYKI HIGHWAY TO HELL ACDC”

http://pl.wikipedia.org/wiki/Cyberiada

Pamiętam, jak dostałem od Ojca ( nie dyrektora ) "Cyberiadę" Stanisława Lema.
Było tam opowiadanie o robocie do poezji. Coś chłopaki pomylili w kabelkach i maszyna wypluła z siebie:
chrzęskrzyboczek pacionkociewiczarokszysztofoniczny. Poprawili i zaczeła maszyna wiersze pisać.
Zadali jej wiersz na literę "c" . Leciało to tak: cesarską córę całował czule, cierpiała cała...itd.

Ugotujemy coś na literę "j".

1.jajka jakoweś
2.jakiśtłuszcz
3.jędrne pieczywo
4.jabłkowy jam
5.jarosław k. zaproszony nie jest (dzwonimy do firmy ochroniarskiej z prośbą o niewpuszczanie)
7.Jolcia P. zrobi kawę ze swojego ultramegajoga ekspresu.

Jak to zrobić ???

Wykonanie proste i nieskompilikowane.
Robimy jajecznicę, a na deser bagietka z dżejmsem jabłkowym.
Herbata zielona z nutą bergamoty.

JUŻ JEMY

jajecznego smacznego !!!

p.s. jak zjemy wszystko, jedziemy po jajka do Ogrodniczek

                                Post Charlotty 5

Powracam do pisania i pieczenia. Jak Czarny Anioł. Mam w końcu ferie!!! Pełne trzy tygodnie. W tym czasie upajam się czytaniem...ale pospolicie. Nic związanego z ekonomią. NIC!!!. Dość tego mądrzenia się doktorów i profesorów. Dość patosu i czasami całkowicie niezrozumiałego zarozumialstwa!! A nawiasem mówią to chciałabym, choć raz zobaczyć takiego „uczonego” nad zwykłym pitem.. Jak się wije. Jak rozkminia. Jak parują szkła w okularach. Jako kombinuje. Choć raz.. W domu panuje błoga cisza. Część  towarzystwa jeszcze śpi, część zajmuje sobie  miejsce przy kompie z okrzykiem Pierwszy!!! A ja do garów. Najpierw obiadek, piersi z kurczaka moczone w sosie sojowym, sezamie i całej gamie przypraw, ryż, kapustka z oliwą i DESERJ. Cóż na deser? Dziś będzie ciasto orzechowe. Prościzna.  Naprawdę.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka orzechów bylejakich

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

4 potarte (do krwi) jabłka. Krwi nie będzie widać bo, ciasto raczej ciemne.

1 szklanka cukru

½ szklanki mleka

zapach  jakinamprzyjdziedogłowy

Ania Dąbrowska „W spodniach czy w sukience” , wysmarowana tłuszczem i wyściełana bułką tartą blacha ..wszycho!

Wyciągam urządzenia, miski, pałki do kręcenia..wszystko w totalnej ciszy i skupieniu, żeby nie obudzić dziecka, zajączka, Pierwszego Męża. Żeby nie usłyszeć syku „znowu się matka tłucze od rana”. Wsypuję cukier i ucieram z jajkami. Potem mąka, olej, mleko, proszek, soda. Wszystko z namaszczeniem mieszam. Po cichutku śpiewam..ale naprawdę po cichutku.  Wstaje dziecko. Szybciutko robię śniadanie. Nie przerywam kręcenia. Nie tyłkiem. Pałką. Hmm... to też nie brzmi dobrze.   Więc ucieram. Ciasto prawie gotowe. Teraz dorzucam jabłuszka. Odciągam „młodsze” od monitora i proszę o rozprawienie się z orzechami. Do tego potrzeba męskiej ręki. Zawijam orzechy w woreczek z logo znanej szweckiej firmy meblarskiej. Na I. Ten woreczek nigdy nie pęka. Nawet pod naporem  tłuczka do mięsa którym żongluje teraz dzieciak. Robię głośniej Anię a Mały wali w orzechy. Hmmm znowu źle zabrzmiało? Zaglądam do woreczka. Coś, co znajduję się w środku bardziej przypomina wiórki kokosowe niż orzechy. Ale trudno. Kazałam mocno. Teraz „byłe” orzechy do ciasta. Zakręcam to jeszcze raz zgodnie ze wskazówkami zegara. Na wierzch jeszcze posypuje płatkami migdałów. Ładniej wygląda. I do pieca. Półka niska. Oszczędzam nosekJ. Teraz mogę zatańczyć i zarazem  zaśpiewać . Mam pewność, że urośnie. Ale bokiem dostrzegam dziwny wzrok i grymas na twarzy starszej pociechy..

Wyciągam jedną słuchawkę z ucha i w oddali słyszę- Tu się nie da mieszkać...idę do Babci!!!!! Nie zdążyłam powiedzieć „Idź” jak usłyszałam trzaśnięcie drzwiami. Poszła. Ale wróci. Na ciasto wróci. Zawsze  wraca.  Zaglądamy z Młodym przez szybkę..słyszę westchnięcie...znaczy rośnie. Wyłączamy po 40 minutach, ale jeszcze na chwile niech się nagrzewa w ciepełku, żeby nie opadło. I jest!!! Cudo!!!  Wygląd, zapach. Jest takie jak w gazecie na zdjęciu. Do schrupania. Jak wystyga posypuję pudrem. Wraca Starsze. W drzwiach słyszę-„Jest ciasto?” Teraz ja mam błogostan. JEST odpowiadam...”No...to ja chętnie...ten...”.

Mam teraz czas na książkę. Siadam w kuchni pod szafką. Otwieram „Pachnidło”...i „Egipcjanina Sinuhe”....Czytam obie książki na raz. Wciąż boję się, że zabraknie mi czasu na przeczytanie 100 powieści jakie należy przerobić  przed śmiercią.  Między przerzucaniem stron słyszę mlaskanie. Jestem w niebie. Nareszcie wszyscy zadowoleni. Włącznie ze mnąJ

Jak kaczka została skonsumowana ?

Ziemniaki w talarki, tłuszcz z kaczki na patelnię, kilka pieczarek, tymianek i na złoty kolor.

Czas na zielone !!! 2/3 sałaty, 1/3 rukoli, sos z czosnku, oliwy po zjedzonych pomidorach, wody i pieprzu.

smacznego Państwu

Inspiracjom kulinarnym Leszka mówię tak! Na podstawie scenariusza PapaAndre i Kimi Raikkonen

Dziś ma być wyjątkowy dzień…tak długo czekaliśmy na ten wieczór…
…świece, długie rozmowy….my dwoje i ta wyjątkowa kolacja…
…musi być smacznie ale nie syto…tak by smak otworzył pozostałe zmysły…
…po głowie wędrują mi ostrygi…czy jest coś bardziej zmysłowego..
…z sercem w gardle przemierzam szare ulice w poszukiwaniu robali…mijam zatroskanych ludzi o dziwacznych minach…żeby oni tylko wiedzieli co ja bym dała za te kilka ostryg…
..czas płynie a ja w polu…
..nigdzie nie ma tych….ostryg!...
…przechadzam się między ladami i staję…moim oczom ukazują się piękne, jędrne krewetki…
…słyszę jak wołają w myślach do mnie, rozbudzając mój smak…
(…) w wałkach na głowie krzątam się po kuchni…kupiłam tyle krewetek, że starczyłoby na kilka romantycznych kolacji..
…wchodzę na bloga, który ostatnimi czasy stał się moją inspiracją kuchenną…
…nerwowo szukam przepisu, który kiedyś napotkałam czytając wpisy…..
…gdzie są te przeklęte krewetki?...
Mam!
…patelnia rozgrzana skwierczy z utęsknieniem do posiekanego czosnku …
teraz trochę białego wina…kiedy zaczyna bulgotać wrzucam do kąpieli krewetki, kalmary i małże( te ostatnie z pazerności zamroziłam na czarną godzinę)
….wyglądają przepięknie w tej winnej kąpieli…
…kolejny kieliszek wina chłodzi rozgrzane robale…
…jest już późno…słyszę otwierające się drzwi i słowo,, cześć kochanie”…
myślę sobie (…) nie jeszcze nie teraz!!! zrzucam gosposiowate wałki z głowy i dodaje do kąpieli winnej pomidory z puszki…
…biegnę na górę, rozkładam talerze…
…przepiękny zapach unosi się po całym domu…czuję euforię…
(…)siedzę już na górze i delektuję się smakiem…maczam kawałek krzywo urwanej, świeżej bagietki w mojej misie aromatycznego smaku….
…oblizuję talerz do ostatniej kropli sosu jaki jeszcze na nim pozostał…
…jest mi dobrze…tak miło i syto…
…spoglądam na stół w poszukiwaniu choćby kęsa potrawy, którego może jeszcze nie zdążyłam zjeść..
…spoglądam i widzę dwa puste talerze…jakby nic na nich nie było…
…nic bardziej mylnego…myślę sobie po cichu…
to była moja uczta zmysłów!
(…) nagle robi mi się gorąco, niech to szlak krzyczę!
….tak się zatraciłam w tej podróży kulinarnej, że zapomniałam…zapomniałam o nim…
…zostawiłam go na dole w tym aromatycznym zapachu…
…i tyle chyba będzie musiało mu na dziś wystarczyć…

KACZOR !!!

OSTRZEŻENIE !!! PRZEPIS JEST BARDZO SKOMPLIKOWANY ( DLA WYTRWAŁYCH )

Piersi z kaczki nacieramy majerankiem i solą, wcześniej nacinając kaczą skórę w kratkę.

Niech przez noc się zamarynuje (taras/balkon).

Sos:

Cebula, czosnek, jabłka, majeranek, miód, sos sojowy, powidła śliwowe, woda.

Pichcimy, dodając od czasu do czasu wody. Uwaga, cukier w powidłach może się skarmelizować.

W tzw. międzyczasie pieczemy kaczora (nie jarka :-)))) 180 stopni 20 min, aleeeeeeeeeeee, podlewając co 3/4/5 min wodą. Następne 20min pod przykryciem dusimy kaczorrrrra !!!

Redukcja (trudne słowo) sosu, czyli mieszajnen.

Łupiny po jabłkach na patelnię, czosnek w łupinach, majeranek, wino, woda (brr....) i pyrkolimy.

Ja dodałem miodu, ale można cukieru. Redukcja i połowę do sosu, a połowę do glazurowania kaczej piersi.

Hmm, niezłe qwa !!!  

Cerveche a'la Daciuk-Czornomaz

1. To jest z tego no... ameryki południowej... nie, tej środkowej.

2. Że się kroi czerwoną cebulę, zakrapiasz dorsza oliwą, nie tym hmm...sokiem z limonek. Wsio !!!

3. Do lodówki na noc i....

4. ślup ślup mniam mniam

Krewetki tygrysie napisane w Cafe Wielicka.

Kupujemy krewety tygrysie w sklepie.

Robimy panierkę jak do schabowego.

Obtaczamy one krewetki w panierce.

Smażymy na głębokim tłuszczu, dżast lajk frytki.

Po usmażeniu wkładamy do białego wina na 10 min.

Jemy onym winem popijając.

Przepis jest od Pani Justyny, a właściwie od jej Mamy.

Sos zjawisko Kasi Klich-Płocica

   Byłem dzisiaj w Pyrach odwiedzić Yara. Kawa, gawędy, słuchanie najnowszych produkcji muzycznych, rozmowy o bezsenności i bolącej kostce. Zwykłe gadki czterdziestolatków.

   Kasia wpadła z właściwą sobie energią do domu i na wejściu pyta: chłopaki, zjecie obiad. Bardziej stwierdza niż pyta., a my grzecznie odpowiadamy: jak nie jak tak. Trochę dyskusji było, czy ryż, czy makaron, a może kuskus.

Ja grzecznie, że tylko kurczak i warzywa.

Po kwadransie wjechała potrawa.

   Kurczak, kulka ryżu jaśminowego, brokuły, kapusta modra, SOS ( nie help ) i pietrucha zielona.

SOS zjawiskowo genialny, pytam Kasi co to ?

-To prościzna, trochę wywaru z kurczka, odrobina śmietany, sosu sojowego i mleka kokosowego.

Talerze zostały wylizane !!!

Na deser zielona herbata i xylitol.

NIRVANA  

Jego Królewska Mość Pan Śledź

    Tajemnicą dobrego śledzia jest sam Pan Śledź. Niełatwo w okolicznych świątyniach (t......co, c.....ur, l......dl, b........a, r......al, czy i.......er m.......he) o przyzwoitego Pana Śledzia, muszę się mocno napocić w tych hiper/super/ultra/megasklepach.

    Pan Śledź namierzony, mamy więc podstawę do kuchennej symfonii. Ukradnę siostrze patent z muzyką i wrzucam na słuchawki acepiorundece „if you want blood” zapętlam i przygotowuję pierzynkę dla Pana Śledzia. Rytm w słuchawkach idealny do krojenia cebuli (nie zdradzę jakiej).

Kroję w ćwierćwałki, podsmażam na oleju z pestek winogron, zmniejszam gaz i niech dochodzi.

Spytacie,czy Pana Śledzia wymoczyć ? NIE !!! To tak jakby grzyby umyć, przestępstwo. Jego słoność jest jak pekaesy Elvisa.

    Cebula nabrała odpowiedniej konsystencji, czas na pieprz zielony w ilościach nieograniczonych, co oznacza u mnie do bólu nadgarstka. Jeszcze kilka przypraw ( wpuszczamy italiano oregano i mexicano papriken ) pomidorro z puszki, chwila redukcji, przegryzka, studzenie ( koniecznie ). Patelnię ustawiamy pod kątem, cebulową część odgarniamy do wyższej części, aby oleum nam spłyneło.

    Teraz łatwo już będzie:

warstwa Pana Śledzia w kawałkach, pieprz zielony, pierzyna cebulowa. Procedurę powtarzamy aż do wykończenia składników. Na samiuśki koniec polewamy olejem i pieprz do bólu nadgarstka i łokcia.

    Teraz trudno będzie:

chowamy Pana Śledzia do lodówki, najlepiej takiej z immobilajzerem i czekamy 3 dni ( może się też przydać kilka bulterierów, sidła, zapadnia, firma ochroniarska, albo Świtoń M.C )

Jemy.

JKM Pan Śledź jest genialny.

                                                                      Z wyrazami szacunku:

                                                                                   wasz skromny maestro

NALEWKA DEDYKOWANA A'LA NERVOSOOL.PL

Do nalewki potrzebujemy:
1. spirytus 95%
2. szyszki chmielowe
3. melissa
4. korzeń kozłka
5. arcydzięgel
6. kwiat lawendy


Myślałem też o blokerach konwertazy angiotensyny, albo o inhibitorach esterazy cholinowej ( ACTH ), ale postanowiłem:
ŻADNEJ CHEMII !!!


Proporcje oczywiście są top secret, trwa proces patentowy.
Czas maceracji jest też ściśle określony.
Zlewamy filtrując, zmieniamy procentowość do 60% i  gotowe.


Stosować 20 kropli na kostkę cukru, lub na wodę ( jakbądź )


Przeciwskazaniem do stosowania jest obecność kota/kotki.
Może z powodu kozłka lekarskiego ( waleriany ) zachowywać się dziwnie ;-)
enter
wasz szaman

Zainspirowana sałatką Amarcord Felliniego

znudzona dniem codziennym otworzyłam wieczorem butelkę wina…
czekałam, aż zostanę sama… upiłam łyk może dwa i odtworzyłam w myślach jedną z inspiracji kulinarnych Leszka…
(…) sałata lodowa znalazła się w misce…sam jej wygląd wzmagał mój apetyt
… ostrze noża poniewierało ser feta, tak by pasował idealnie do sałaty…
...potem już tylko aromatyczny koktajl z czosnku, koperku, kefiru i śnieżno kremowej śmietany…
…kompozycja niby banalna, ale jakoż ciesząca moje wrażenia zmysłowe….
…włączyłam muzykę sentymentalną, ubrałam swoją najlepszą sukienkę…
…te piętnaście minut dłużyło się jak wieczność…ale przecież smak jest najważniejszy…
…włączyłam ekran komputera aby nie spóźnić się na wirtualną randkę z ukochanym…
nalałam dwa kieliszki wina…rozłożyłam talerze…
chciałam żeby było idealnie
sięgnęłam ręką po miskę by dosypać jeszcze koperku
ale ona była już pusta
zjadłam wszystko nim zaczęła się moja randka
pozostał niedosyt
…uff, dobrze, że sałata jest jeszcze w lodówce…

PORANEK U JOLI P.

Wczoraj spędziliśmy przemiły wieczór na wsi u Jolanty P.
Była biesiada, muzyka, szisza, zabawy z kotką Mini, dokarmianie psiu Sara, ogądanie gwiazdozbioru Oriona, Syriusza, Plejady niestety nie były widoczne ( Księżyc przeszkadzał ), chodzenie po śniegu na boso, ot wieczór na wsi.
Biesiada składała się z prosecco, browara, krewetek, drożdżówki z kruszonką, deski serów i bagietki.
Rano kawa, wiadomo...i tu zaczęły się kłopoty. Gospodyni śpi, kot się na mnie patrzy niezbyt łaskawie, a ja zaczynam szukać rozpuszczalnej. znalazłem brazylijską plujkę, marokańską, mongolską o smaku truflowym, i wiele innych, ale rozpuszczalki brak. Dobra, niech będzie jakabądż. Stoi ekspres miedziano-złoty, z manometrami, busolą, chromowanymi dźwigniami. Nie dotknę tego, myślę i szukam jakiegoś prostszego sposobu na zrobienie kawy. Szperam po szafkach, jest tam mnóstwo różnych urządzeń i znalazłem zaparzarkę na gaz co się stawia. Super to akurat potrafię obsłużyć !!! i następny problem, ale się nie poddaję. Nie mogę znaleźć kubka...kurde a kawy mi się chce !!! noktowizor (сделано в CCCP) włączony i.... ZNALAZŁEM kubek na szafce z ułamanym uszkiem, pasuje mi. Woda bulgocze, aromat znajomy wypełnia kuchnię, 3 minuty i mam kawę !!!

Czas na obiecaną jajecznicę, po kawie spacer do sklepu, gdzie kupiłem kajzerki, szczypiorek i Nasz Dziennik ( Pani kasjerka mi kazała, a z wiejskimi sklepowimi wolę nie zadzierać ).

Jajecznica klasyczna:
12 jajek
boczek wędzony surowy
cebulki ze szczypiorku
ser rokpol
suszone pomidory
szczypiorek

GOTOWE !!!

pozdrowienia dla Jaśka P.

                                       Post Charlotty 4

Wzywam na pojedynek Bigosiarzy!!!!!!!!!!!!!

Takich Bigosiarzy, co to dla Nich pichcenie bigosu to rytuał.

Raz już taki pojedynek wygrałam. Przeciwnik poległ przez knock-out. Rękawica w górze. Uśmiech na mej twarzy. Dopracowałam ten przepis po 15 latach ciężkich robót..porównań..mrożenia na balkonie..doprawiania...przelewania kapusty gorącą woda. I mam.  I taki wszystkim smakuje. Zaczynamy od kapusty. TYLKO KISZONA. Żadna inna. Nie  mieszana. Najpierw trzeba ją delikatnie pociąć. Następnie przelać gorąca wodą. Duży garnek. Na dno trochę oliwy. Rozgrzać. Na oliwę kapucha. I od razu podlewamy to winem. Czerwonym. Wytrawnym. Ja daję chilijskie- Gato Negro. Muchas vidas,muchos momentos. Redukuję gaz do minimum minimalnego. Niech pyrka. Od razu dowalam dużą ilość śliwek suszonych kalifornijskich i tyle samo grzybów (ale tylko od Marzeny-za „coś”..za pomoc zbiera tylko dla mnie).Wy dajecie sklepowe lub jakietambądź. Sól. Pieprz. Liść laurowy. Ziele angielskie. Odrobina cukru. Troszkę musztardy i koncentratu pomidorowego (ale tego, co to nie da się dużej łyżki do słoiczka wcisnąć).  I moja największa tajemnica-Gałka muszkatołowa.  Mieszamy. Zamykamy. Pyrka. W tym czasie na patelnię porządnie rozgrzaną wrzucamy wcześniej zakupione 2 biodrówki. Zamykamy. Dym leci. Tak ma być. Pyrka. Z garnuszka z kapustą już powoli dolatuje znajomy zapach. Trochę jak z pralni..przynajmniej mi się tak kojarzy. Zapach, który wydostaje się zawsze niepostrzeżenie na klatkę. I słyszę pod drzwiami. Ooooo sąsiadka bigos robi!!  Robi robi . Tak trzy dni będzie robiła. A z tym winem to jest tak, że za każdym razem, jak dolewam go do kapusty to muszę najpierw spróbować, czy się aby nie zepsuło. Trzeba być czujnym. No więc powtórny spróbunek wina czy aby gut i dolewka do garnka. Operację powtarzamy kilkakrotnie dopóki nie skończy nam się wino. No i oczywiście trzymamy się jeszcze na nogach. W tej kuchni. Jak biodrówka jest już miękka to wyciągamy, obieramy, kroimy w kawałki i do kapuchy.  Ale razem z tym co się z mięcha wytopiło. Podlewamy winem, mieszamy, próbujemy. Zamykamy. Pyrka. I wtedy to najlepiej z takim garem na balkon. Na lekki mróz. Niech zetnie delikatnie.  Dzień drugi. Hyc z balkonu i na kuchenkę. Znowu grzejemy. Podlewamy. I jest już prawie dobrze. Fanki piszczą z miseczkami w łapkach. Sąsiedzi szaleją. Po całej klatce fruwa bielizna . Dziecięcy wzrok na spaniela. Trzeci dzień najistotniejszy  bo potrawa gotowa. Powtarzamy j/w.  Otwieram pokrywę....hhhmmmm..bosko pachnie. Można zacząć ucztę...

PS: Jest chętny do walki. Trzeba znaleźć wolny poligon. Nabuchodonozor dajesz na sekundanta. Niech wygra Najlepszy. Główna nagroda- czekolada (największa) z orzechami (koniecznie z warzywniakaJ)..

                                      POST 3

Odszczurzam mieszkanie. Ostatni egzamin zdany z wynikiem bardziej niż zadawalającym. Znowu słyszę, że dzieci wrzeszczą. Wracam do rzeczywistości. Zgłodniałam. Znaczy będę żyć..choć chęci odeszły zupełnie. Spałam dziś jak dziecko..do 5..ŁAJ???? Od ostatniego pobytu w kuchni w lodówce zostały drożdże. Wącham. Śmierdzą. Znaczy dobre. No więc,  co? Może bułeczki drożdżowe zrobię? Zrobię.

Składniki:

3 dkg drożdży

3 łyżki miodu

2 szklanki ciepłej wody

2 szklanki mąki graham   zablokowała mi się klawiatura...fuck nie mogę dalej pisać..zaraz wracam...............................................................................................................................................1 szklanka mąki białej.....piszę...odblokowane...

1 łyżka sezamu

2 łyżki rodzynek

wanilia (prawdziwa)

szczypta soli

Uszy - Jamiroquai “Rock dust light star”. Odkryłam dopiero teraz tą genialną  kapelę.  Czemu-pytam? Do wypieków, wręcz idealna.

Pierwszy utwór zawsze odpuszczam. Zawsze. Nie wiem, dlaczego? Po prostu nie słucham i tyle. Drugi utwór na płycie „ White Knuckle Ride”, micha na T. (nazwy znowu nie wymienię bo nikt mi za to nie zapłacił, ale zawsze możemy się dogadać). Do michy drożdże wymieszane z wodą, miodem i białą mąką, czekamy, aż  zacznie się następny kawałek. Powinny do tego czasu nieźle wyrosnąć .Robimy głośniej. Trzeci kawałek to ulubiony mojej córki „Smoke and Mirrors”. Sama byłam zdziwiona takim  wyborem. Myślałam, że bliżej Jej do Katy Perry. Czuć drożdże, wpada dziecko mniejsze z uśmiechem na twarzy i od razu pytanie - Mamuś co dziś będziesz robiła smacznego? Bułeczki Twoje ulubione odpowiadam. Też z uśmiechem. Dorzucamy pozostałe składniki. Mieszamy. Teraz zamykamy michę i czekamy .Rosną. Czekamy. Potrząsamy michą. Znowu czekamy. Przez potrząsanie i czekanie przeleciało nam trochę z płyty. Otwieramy michę z wyrośniętym pięknie ciastem przy    „She’s a Fast Persuader” . Pięknie się komponuje. Tak jak typowy jest ten utwór dla Jamioquai tak samo charakterystycznie moje Maleństwo błaga o pomoc w lepieniu bułeczek. W tym celu pokazuje świeżo umyte łapki pod bieżącą bez mydła J.  No i mój ulubiony wielbiony wręcz  „Two Completely Different Things” . Cztery łapki zanurzamy w mące. Cel- brak klejenia do materiału podstawowego. Zabieramy się do pracy. Kleimy. Ugniatamy. Poprawiamy. Kładziemy na blaszkę. Jay Key mruczy „Hey Floyd”. Piekarnik. Ta sama historia. Warta honorowa przy szybce. Upalony nosek, ale tym razem dodatkowo uwidaczniają się bąbelki śliny w kącikach ust u Młodego. 30 minut/180 Pan Celsjusz.  Najwyższa półka. Wrzask, że nie widać. Może i nie widać ale czuć. Emocje opadają przy wyjmowaniu pierwszej blachy. Łapki poparzone ale jest mój ulubiony uśmiech łasucha. Mogłabym tak bez końca...  Bułeczek wystarcza na wieczerzę i do śniadaniówki na drugi dzień. Kończy się płyta. Kończy się moja misja kuchenna. Idę spać z nadzieją, że jutro NAPRAWDĘ POŚPIĘ i nie obudzę się na medytacje jak to od miesiąca praktykowałam. Amen....A MIAŁO BYĆ DO KOSZA.....

METAFIZYKA W KUCHNI MOJEJ

Inspiracja nadeszła wraz z sobotnim rytuałem kawowym.

Kupiłem książkę „PRZYCHODZI PLATON DO DOKTORA” i leniwie przeglądam popijając z ulubionego kubka ciecz brązową. Nagle OŚWIECENIE !!!

Najpierw cytat:

Do lekarza przychodzi dziewięćdziesięcioletni ( 90letni ) starzec i powiada:

• Panie doktorze,moja osiemnastoletnia ( 18letnia ) żona spodziewa się dziecka.
• Opowiem panu historię – mówi na to lekarz. - Pewien człowiek wybrał się na polowanie, ale zamiast strzelby wziął przez pomyłkę parasol. Kiedy nagle zaatakował go niedźwiedź, mężczyzna podniósł parasol, strzelił i zabił zwierza.
• To niemożliwe! - rzuca starzec. - Musiał go zabić ktoś inny.
• Właśnie o tym mówię! - dodaje lekarz.

Co to ma do gotowania, spytacie ? Ano ma !!! odpowiem.

Nie jest istotne kto zrobi zakupy, kto je przytarga do domu, obierze ziemniaki, utłucze kotlety itd.

Sednem tego procesu/procesów jest EFEKT, można go nazwać też  REZULTATEM, jak bądź.

Efektem w tym przypadku jest jedzenie ( jako rzecz i jako czynność ).

Według Arystotelesa wszystko ma telos, wewnętrzny cel, który należy osiągnąć. Celem żołędzia jest dąb. Celem życia ludzkiego jest szczęście i pytam: jak je osiągnąć bez dobrego kiszonego ogórka ?

Wasz punkozaur

SAŁATKA POD "AMARCORD" FELLINIEGO

Czasu niewiele pozostało do projekcji i trzeba zrobić coś błykawicznie.
sałata, feta, śmietana jogurtowa, czosnek, suszony koperek,kefir i odrobina oliwy (niekoniecznie)
Sałatę po umyciu rwiemy na kawałki.
Fetę kroimy jakbądź i tak się będzie mieszało.
Dip prosty: śmietana, dwa ząbki garlicu, kefir, koperek i odczekać 10 minut, albo 15.
Wymieszać, odczekać następne 15 minut ( najlepiej w lodówce ), albo ekologicznie na tarasie 2-4 stopnie Celsjusza.
Miska na stół, talerze, widelce z I.........i, pilot i................
jemy oglądając, albo oglądamy jedząc ( co kto woli, jak mówi Witali )  

PapaAndre i Kimi Raikkonen

Inspiracje do dzisiejszego dania były dwie:

1.absolutnie genialna sałatka Di Mare w PapaAndre Kuchnia włoska al. Niepodległości 18 2.informacja,że być może Kimi Matias "Iceman" Räikkönen wraca do F1 !!!

Założenie było takie, dorównać kucharzowi z PapaAndre (raczej miszyn impossible) i zrobić to szybko jak Kimi „Iceman”, a najlepiej na kacu ( jak Kimi ). kaca nie było, ale postanowiłem spróbować bez ;-)

składniki proste

1.owoce morza mrożone ( mule, oktopusy, krewetki, kalmary )

2.czosnek, jak zwykle

3.białe wino zośka bułgarska

4.pomidory z puszki bez pestek

5.sos rybny

6.Metallica „BLACK ALBUM”

patelnia, odrobina oleum z pestek winogron, czosnek w plasterki, temperatura ok, czosnek na patelnię,chwila skupienia i kieliszek zośki, redukcja (ale nie biegów) i czas na owoce morza.

Następny kieliszek zośki i chwila duszenia, pomidory do tego i zbliżamy się do ostatniego okrążenia. Redukcja i hamowanie.

First place, szampan, wiwaty, wywiady, relax.

Wyszło nieźle, ale gdzie mi tam do MAESTRO z PapaAndre......

rastałosoś a'la radzio Świadomość

Składniki:

2 płaty łososia ze skórą

cebula

liście laurowe

majeranek

sól kamienna

pieprz

papier pergaminowy (my stosujemy materiał a'la prześcieradło)

Sposób przygotowania:

Umytą rybę oprószyć duża ilością soli.

Następnie kroimy cebulę w plastry i układamy je na rybie przekładając

liśćmi laurowymi. Całość posypujemy majerankiem i pieprzem.

Płaty ryby kładziemy jeden na drugim (składamy mięsem z przyprawami do

siebie - skóra ma być na zewnątrz) i owijamy w papier pergaminowy.

Wkładamy do lodówki na minimum 24 godz.

Gotowa rybę kroimy w plasterki.

dzięki Radzio

sama massa smoking.....keine cigaretten und undere wilde plemionen mit makabrische zapachen gemacht

nalewka z owoców morza może, ale wegetariańska.pl

Stuknęło 90 dni od nastawienia nalewki, czas więc na etap drugi.
Inspiracją była wiśniówka mojej sąsiadki zrobiona z dzikich wiśni ( połowa była z pestkami )
podam teraz składniki, proporcje były improwizowane
Spirytus, kandyzowany ananas, herbata earl grey, imbir, cunamon, gałka muszkatułowa (starta i w kulkach),skórki cytryny,suszone śliwki,rodzynki, papryczki które dostałem od Sławka (pozdrowienia dla Kasi i dziewczynek),goździki, whisky,wódka,dżez.
Najpierw filtrowanie. Lejek szklany i filtry z ekspresu do kawy i jedziemy.pachnie zachęcająco, ale zaciskam zęby i nie próbuję paszczowo, wącham tylko, zapach ala grzaniec narciarski. o to chodziło.
Piękna ciecz o herbacianym kolorze już wypełniła butelkę po szlachetnym trunku i co robimy z resztkami ?
Do kosza nie wywalę, szkoda mi..........myśleć myśleć myśleć..hmm...... MAM POMYSŁA !!! kapcie na stopy,
pięć dych do kieszeni i na dół do spożywczaka po 1/2l spirytusu.
Zalałem skarby jeszcze raz, poczekam 90 dni i powtórzę procedurę filtrowania ( kurcze, jak tak dalej pójdzie, to może za dwa lata się tego napiję :-)))))))
Jestem genialny,czuję się jak:
Sir Alexander Fleming, albo jak Kimmi Raikkonen, albojak Billi Idol.
panie palikot mogę panu recepturę sprzedać, tanio nie będzie............
geniusz znowu pochyli się przed mamoną

p.s.wieczorem zlewam ziołówkę a'la benzodiazepina
p.s.s. pozdrawiam mistrzynię nalewek Panią dr.Szykowną i jej męża dra Remgiusza

niechcemisięwychodzićzdomuacośzjeśćtrzeba

Zimno się zrobiło w mieście. W nocy chyba nawet przymroziło, ale to nie komunikat meteo, tylko 
blog o gotowaniu i JEDZENIU !!!
Lodówko otwórz się i ukaż swe wnętrze ( na szczęście wiatr w niej nie hulał dzięki sobotniej interwencji piszacego )
Cóż tam znalazłem ???
1.puszkę z anchois (prawdziwe sardele, a nie te podrabiane moskaliki)
2.czosnek, rzecz wiadoma
3.pomidor sztuk łan
4. 3/4 papryki czerwonej hiszpańskiej sprzedawanej po dwie sztuki w sklepie na dole
5.reszki sera z niebieską pleśnią l...a.....z....u....r
6. jak mówi Witali oleum i.....
7.kilkanaście kaparów w solance (mało, ale musi wystarczyć)


na patelnię wszystko w kolejności zupełnie nie dowolnej
dodac wody po 7 min, sera, bazylii, zredukować, pod koniec redukcji dodać makaron al dente
2 min i...
jemy
szybko i smacznie
a najważniejsze: BEZ WYCHODZENIA Z DOMU !!!
pozdrawiam
wasz skromny nad wyraz amator gotowania i innych
p.s. jutro nalewki będą zlewane i klarowane i filtrowane i SMAKOWANE

                                      Post Charlotty 2

Dwa dni wolnego wzięłam na przygotowania do egzaminów. Dwa dni piździ i gwiździ. Dziś to jeszcze śnieg  napiernicza. Jakaś masakra. Dwa dni czytam te same notatki. I od dwóch dni czekam na efekty uboczne. No i mam, zaczyna mnie telepać. Skoro tak się nade mną znęca wyczerpany organizm-zrobię drożdżowe. Z kruszonką. I z jabłkami. Tylko muszę wyczaić gdzie przepis. Taka niby porządna jestem i mam swój zeszycik z przepisami, co to mi go kiedyś Teściowa (nie wiem , dlaczego  z dużej litery) założyła. Szukam , szperam. W zeszyciku oczywiście powpychane kartki, wycinanki z gazety, żadnego ładu ani składu. Mam. Znalazłam!!!! Tytuł „Drożdżówka Zbyszka”...Jakiego Zbyszka????. Nie ważne. Co potrzebujemy najpierw: potrzebujemy wlać do garnka 1szklankę  mleka ,1  szklankę  cukru ,1 kostkę  masła. Rozgrzać, rozpuścić. Odlać z tej lawy pół szklanki, do której  dodajemy 8 dkg drożdży. Teraz czekamy aż drożdże zaczną śmierdzieć (dla mnie śmierdzą zawsze) i wyrosną. O Boże zapomniałam o słuchawkach!!! Zapomniałam, że mam coś nowego do gotowania. To  ZAZ!!!!!!!!! To CZAR!!!! Zostałam rzucona na łopatki!!! Ktoś mi wysłał link, ktoś podrzucił płytę. I zaczęłam romans z piosenką francuską. Czary-Mary mówię Wam. No, ale wróćmy do śmierdzących na całe mieszkanie drożdży. W tym czasie, gdy drożdże rosną i śmierdzą rozbijamy do miski 4 jajka i ubijamy. Trzepaczką. Czym bądź. Jak już w garnku wystygnie to co rozpuszczone to walimy do michy jaja (te uwalone trzepaczka, lub czym bądź) ½ olejku cytrynowego , ok.3/4  mąki  tortowej.  Na koniec dodajemy drożdże jak nam jeszcze wszystkie nie zwiały ze szklanki. Teraz zdradzę sekret. Jestem w posiadaniu cudownej michy z  firmy,  której nazwa zaczyna się na literę T...Michy wprost magicznej. Więc  ja wszystko pakuję do tej michy na T.. Pakuję, zamykam a to co w środku samo rośnie..i co chwila próbuje się wydostać. Potrząsam, znów zamykam szczelnie bez żadnego pitulenia z jakimś ciepłym miejscem, miską z wodą jak to z drożdżami bywa. W przypadku ciasta drożdżowego to panują  jakieś dziwne zasady, że to niby tylko babcie „umią”. Że przeciągi niewskazane, że w szmatkę i do wiadra. Takie tam. Kiedyś zrobiłam drożdżówę z michy na urodziny mojej Bratanicy.  Zjechała  rodzina. Same rasowe kuchary. A u mnie w  foremce  monstrum. Ciasto-olbrzym. Pyta się więc jedna z  ciotek,  jakim cudem.??? Ja, że normalnie. Uśmieszek i zaczynam ściemniać. To Ona atak! I pytania dziwne konstruuje! Połowy wyrazów nie rozumiałam ale cała przeszczęśliwa kiwałam głową na znak, że TAK.  Że oczywiście. Ale nie może być inaczej. Panowałam nad sytuacją. Nie dałam się wciągnąć w rozmowę o szczegółach. Głupia nie jestem. A ciocia-zachwycona i o przepis prosi. O misce oczywiście SZA.!!! Powiedziałam, że przyniosę następnym razem... dawno to było. Ale wrażenie zrobiłam. Boskie  uczucieJ.  Ale wracając do ciasta. Jak już wyrosło to na blachę  z nim. Na wierzch (ja przynajmniej ) dodaję jakieś owoce, mogą być jabłka, śliwki, co nam do głowy przyjdzie lub jest pod ręka akurat. Na wierzch  kruszonka, ale to chyba każdy głupi potrafi. Ja mam wersję  ulepszoną , ponieważ do kruszonki dodaję wiórki kokosowe. Dla zdrowotności. No i piekarnik 180/40-50 min.max. Ja swój obowiązek przepisowy-przepisowo spełniam. Wy do michy a ja do Rachunku Efektywności Inwestycji. SmacznegoJ